TAB Gıda CMO’su Caner Alpaslan
Sürdürülebilirliği iş modelimizin temel bir unsuru olarak görüyoruz
Hızlı servis restoran sektörü, her gün milyonlarca kişiye ulaşan ölçeği nedeniyle sürdürülebilirlik konusunda önemli bir sorumluluk taşıyor. Bu nedenle sektörün tüm paydaşlarının çevresel etkilerini azaltan ve kaynak kullanımını daha verimli hale getiren uygulamaları iş süreçlerinin merkezine alması gerektiğine inanıyoruz. Biz TAB Gıda olarak sürdürülebilirliği çevresel etkimizi azaltan uygulamaların yanında; atık yönetiminden kaynak verimliliğine, restoran operasyonlarından misafir deneyimine kadar iş yapış şeklimizin ayrılmaz bir parçası olarak görüyoruz. Daha yaşanabilir bir gelecek için kaynakları daha verimli kullanan, atığı azaltan ve çevresel etkimizi daha iyi yöneten operasyonlar geliştirmeyi önceliklendiriyoruz. Bu yaklaşım doğrultusunda hayata geçirdiğimiz ‘Bu İşin Geri Dönüşü Çok’ projesiyle restoranlarımızda ambalaj atıklarının kaynağında ayrıştırılmasını destekleyen geri dönüşüm sürecini başlattık. Projenin ilk fazında belirlediğimiz restoranlarımızda, müşterilerimizin ambalaj atıklarını geri dönüşüme kazandırabileceği özel geri dönüşüm noktaları oluşturduk. 2026 yılının ilk yarısına kadar yaklaşık 4 ton ambalaj atığını geri dönüşüme kazandırırken, tüketicide döngüsel ekonomi farkındalığını destekledik. 2025 yılında Sıfır Atık Belgesine sahip restoran sayımızı bir önceki yıla göre %26 artışla 187’ye ulaştırırken, plastik kaynaklı ambalaj malzemesi kullanım oranımızı bir önceki yıla göre %13 azalttık. Restoran başı elektrik tüketimimizi de azaltarak kaynak kullanımında daha verimli bir operasyon yapısını destekledik. Dünya Çevre Günü vesilesiyle de bir kez daha görüyoruz ki, daha sorumlu tüketim alışkanlıklarını teşvik eden ve çevresel etkisini azaltan uygulamaları yaygınlaştırmak, daha sürdürülebilir bir gelecek için kritik önem taşıyor.
